Микробиология виноделия Н. И. Бурьян Л. В. Тюрина

1Микробиология виноделия. Бурьян Н. И., Тюрина Л. В. 1979Подробнее
2ВведениеПодробнее
3ГЛАВА I. ДРОЖЖИПодробнее
3ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ГРУПП ДРОЖЖЕЙ ВИНОДЕЛИЯ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯПодробнее
4МОРФОЛОГИЯ КЛЕТОК ДРОЖЖЕЙПодробнее
5Размножение, рост и развитие культур дрожжейПодробнее
6ФИЗИОЛОГИЯ ДРОЖЖЕЙПодробнее
7Спиртовое брожениеПодробнее
8Дыхание дрожжейПодробнее
9Аэробные условияПодробнее
10Анаэробные условияПодробнее
11Бродильные свойства производственных рас дрожжейПодробнее
12Питание дрожжевой клеткиПодробнее
13Неорганические элементы питанияПодробнее
14ПРОДУКТЫ БРОЖЕНИЯПодробнее
15ПРОДУКТЫ БРОЖЕНИЯПодробнее
16ПРОДУКТЫ БРОЖЕНИЯПодробнее
17Продукты, образующиеся в процессе автолиза дрожжейПодробнее
18ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА АКТИВНОСТЬ ДРОЖЖЕЙПодробнее
19Кислород воздухаПодробнее
20Кислород воздухаПодробнее
21АнтисептикиПодробнее
22СЕЛЕКЦИЯ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯПодробнее
23СЕЛЕКЦИЯ ДРОЖЖЕЙ ДЛЯ ВИНОДЕЛИЯПодробнее
24ГЛАВА II ДРОЖЖЕВАЯ ФЛОРА ВИНОГРАДНЫХ ЯГОД, СОКА И ВИНАПодробнее
24КРУГОВОРОТ ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙ В ПРИРОДЕПодробнее
25ДРОЖЖИ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОГО ПРОИЗВОДСТВАПодробнее
26Дрожжи винодельческих заводовПодробнее
27Дрожжевая флора спонтанно бродящего виноградного сусла и винаПодробнее
28ЧИСТЫЕ КУЛЬТУРЫ ВИННЫХ ДРОЖЖЕЙПодробнее
29Различия между расами винных дрожжейПодробнее
30Местные расы дрожжейПодробнее
31Роль чистых культур дрожжей в виноделииПодробнее
32Дрожжи для первичного виноделияПодробнее
33Приготовление дрожжевой разводкиПодробнее
34Дрожжи для производства хересаПодробнее
35ГЛАВА III. БАКТЕРИИПодробнее
35УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИПодробнее


ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ


МОРФОЛОГИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

Метаболизм уксуснокислых бактерий

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ УКСУСНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

УКСУСНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ

ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ГРУПП МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

МОРФОЛОГИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

Образование молочной кислоты

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ

ПРОЦЕССЫ, ВЫЗЫВАЕМЫЕ МОЛОЧНОКИСЛЫМИ БАКТЕРИЯМИ В ВИНАХ

Яблочно-молочное брожение в непрерывном потоке

Молочнокислое брожение вин

Ожирение, или ослизнение, вина

ЯВЛЕНИЕ ЛИЗОГЕНИИ У МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ ВИНА

ГЛАВА IV ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ

МОРФОЛОГИЯ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ

ФИЗИОЛОГИЯ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РОСТ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКУЮ АКТИВНОСТЬ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ

РОЛЬ ОТДЕЛЬНЫХ ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ В ВИНОДЕЛИИ

ГЛАВА V ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ТЕХНИКИ

ПОДГОТОВКА ПОСУДЫ ДЛЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД

СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД

ПОСЕВ МИКРООРГАНИЗМОВ НА ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ

ПРИЕМЫ МИКРОСКОПИРОВАНИЯ ОБЪЕКТОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРЕПАРАТОВ ДЛЯ МИКРОСКОПИРОВАНИЯ

ПОДСЧЕТ ОБЩЕГО КОЛИЧЕСТВА КЛЕТОК МИКРООРГАНИЗМОВ

МЕТОД ДИФФЕРЕНЦИАЦИИ ЖИВЫХ И МЕРТВЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ

ПОДСЧЕТ ЖИВЫХ КЛЕТОК МЕТОДОМ ПОСЕВА

ИЗМЕРЕНИЕ ВЕЛИЧИНЫ КЛЕТОК

МЕТОДЫ ВЫДЕЛЕНИЯ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР МИКРООРГАНИЗМОВ

ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ СВОЙСТВ МИКРООРГАНИЗМОВ

Уксуснокислые бактерии

Молочнокислые бактерии

Содержание

Была ли эта страница вам полезна?
Да!Нет
1 посетитель считают эту страницу полезной.
Большое спасибо!
Ваше мнение очень важно для нас.

Нет комментариевНе стесняйтесь поделиться с нами вашим ценным мнением.

Текст

Политика конфиденциальности