Советское шампанское (А.М. Фролов-Багреев)

1ПРЕДИСЛОВИЕПодробнее
2ВВЕДЕНИЕПодробнее
3ВВЕДЕНИЕПодробнее
4ВВЕДЕНИЕПодробнее
5ВВЕДЕНИЕПодробнее
6ВВЕДЕНИЕПодробнее
7Глава II СОРТА, ИДУЩИЕ НА ШАМПАНИЗАЦИЮ, И ИХ КУЛЬТУРА В ШАМПАНИ И В СССРПодробнее
8Глава III ВИНОДЕЛИЕ ШАМПАНСКИХ ВИНПодробнее
9Доставка виноградаПодробнее
10Переработка виноградаПодробнее
11Пастеризация суслаПодробнее
12Требования к составу суслаПодробнее
13Купаж суселПодробнее
14Первая переливкаПодробнее
15Глава IV ПОДГОТОВКА ВИНОМАТЕРИАЛОВ К ШАМПАНИЗАЦИИПодробнее
16Купаж винПодробнее
17Пробный купажПодробнее
18Производственный купажПодробнее
19Фильтрование купажаПодробнее
20Глава V ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВАНИЯ ПРОЦЕССА ШАМПАНИЗАЦИИПодробнее
21ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВАНИЯ ПРОЦЕССА ШАМПАНИЗАЦИИПодробнее
22Влияние состава вина на шампанизациюПодробнее
23Новые пути к процессу шампанизацииПодробнее
24ТЕХНОЛОГИЯ ШАМПАНИЗАЦИИПодробнее
24ШАМПАНИЗАЦИЯ БУТЫЛОЧНЫМ МЕТОДОМ (французская технология)Подробнее
25Дозировка сахара (ликера)Подробнее
26Время проведения тиражаПодробнее
27Розлив вина в бутылкиПодробнее
28Выбор бродильного помещения и брожение в бутылкахПодробнее
29Укладка бутылок с вином для броженияПодробнее
30Пометка (маркировка) бутылокПодробнее
31Ненормальное брожение и ненормальные осадкиПодробнее
32Созревание осадковПодробнее
33Переведение осадка на пробку (ремюаж)Подробнее
34Сбрасывание осадка (дегоржаж)Подробнее
35Работы дегоржажного цехаПодробнее
36ШАМПАНИЗАЦИЯ РЕЗЕРВУАРНЫМ МЕТОДОМПодробнее
37Резервуары системы ШармаПодробнее
38Резервуары системы ШоссепьеПодробнее
39Недостатки аппаратуры ШоссепьеПодробнее
40Резервуары сист. Фролова-БагрееваПодробнее
41Схема шампанизации в резервуарах системы Фролова-БагрееваПодробнее
42Общие замечания в отношении заводов и шампанского резервуарного методаПодробнее
43ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЦЫМЛЯНСКИХ ИГРИСТЫХ ВИНПодробнее
44ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА АСТИ-СПУМАНТЕПодробнее
45ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИГРИСТЫХ ВИН ПУТЕМ ВТОРИЧНОГО БРОЖЕНИЯ В БУТЫЛКАХ С УДАЛЕНИЕМ ОСАДКА ФИЛЬТРОВАНИЕМПодробнее
46ЭКСПЕДИЦИЯ ИГРИСТЫХ ВИНПодробнее
47Глава VIII БОЛЕЗНИ И ПОРОКИ ИГРИСТЫХ ВИНПодробнее
48Выпадение винного камняПодробнее
49Мышиный запах и привкусПодробнее
50Помутнения шампанскогоПодробнее
51Побурение или пожелтение шампанскогоПодробнее
52ОжирениеПодробнее
53Глава IX СПЕЦИАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ, СВЯЗАННЫЕ С ШАМПАНИЗАЦИЕЙПодробнее
53ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОЙ РАЗВОДКИПодробнее
54ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛИКЕРОВПодробнее
55Тиражный ликерПодробнее
56Экспедиционный ликерПодробнее
57ШАМПАНСКАЯ БУТЫЛКАПодробнее
58Подготовка бутылок тиражного вина к тиражуПодробнее
59ШАМПАНСКАЯ ПРОБКАПодробнее
60Глава X ШАМПАНСКИЕ КАЧЕСТВА ИГРИСТЫХ ВИНПодробнее
61Глава XI ХАРАКТЕРИСТИКА ИГРИСТЫХ ВИНПодробнее
62Химический состав игристых винПодробнее
63Дегустация игристых винПодробнее
64Глава XII ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ГАЗИРОВАННЫХ ВИНПодробнее
Была ли эта страница вам полезна?
Да!Нет
7 посетителей считают эту страницу полезной.
Большое спасибо!
Ваше мнение очень важно для нас.

Нет комментариевНе стесняйтесь поделиться с нами вашим ценным мнением.

Текст

Политика конфиденциальности